la historia de un sueño
Nos dedicamos a crear experiencias óptimas ofrecidas con autenticidad en un entorno que nutre el espíritu humano.
Estamos orgullosos de decir que, con más de 30 años de experiencia combinada, Elysium es un sueño que ha llegado a FRUITION.
Michael Sandoval
Chef y propietario
Me llamo Michael Sandoval y nací el menor de cuatro hermanos en una familia inmigrante de clase media en Estados Unidos. Al crecer, la creatividad de mi madre en la cocina, utilizando los ingredientes que tenía a mano, despertó mi amor por la comida, una pasión que marcaría mi futuro.
Me licencié en Administración Hotelera en la Universidad de Nevada, Las Vegas, mientras trabajaba en varias cocinas para adquirir experiencia práctica en hostelería. A los 18 años, entré a trabajar en el Thomas Keller Restaurant Group de Las Vegas, lo que marcó el comienzo de mi carrera. En dos años, mi duro trabajo me valió un ascenso a Sous Chef y, a los 24, me convertí en Chef de Cocina de uno de los restaurantes con estrella Michelin de Keller en Napa Valley. A los 28, ya supervisaba restaurantes de comida informal en todo el país y, más tarde, emprendí proyectos internacionales y lancé restaurantes de autor en todo el mundo.
A lo largo de mi carrera, he tenido el privilegio de viajar, competir en concursos internacionales y trabajar con algunos de los mejores chefs del mundo.
Hoy, Elysium representa la culminación de mi viaje: un lugar en el que puedo crear recuerdos inolvidables para los huéspedes al tiempo que honro "La historia de mi sueño".
Jasmijn Saft
Director General
Me llamo Jasmijn Saft y nací y crecí en Holanda Septentrional. Con una profunda pasión por la hostelería, comencé mi andadura en 2008 como becario mientras cursaba mis estudios de hostelería, que combinaban experiencia práctica y técnica. No sabía que esto encendería mi verdadera pasión por el sector.
En los primeros años de mi carrera, desempeñé diversas funciones para ampliar mis conocimientos y aptitudes. Hice prácticas en el extranjero, participé en concursos de hostelería y pasé dos años como aprendiz de cocina para entender mejor el funcionamiento de los restaurantes. Después de graduarme, me trasladé a España y Curaçao para ampliar mis horizontes. Mi siguiente capítulo me llevó a bordo de una línea de cruceros de 5 estrellas, donde aprendí a superar las expectativas de los huéspedes y a ofrecer un servicio excepcional.
Trabajar a escala internacional me permitió relacionarme con personas de diferentes culturas y continentes, lo que ha dado forma a la persona que soy hoy. En los últimos años, he participado en varias aperturas de restaurantes y proyectos de puesta en marcha, como formar parte del equipo de un restaurante especializado del chef Thomas Keller, galardonado con una estrella Michelin. Mi formación en Napa Valley, California, bajo su dirección, fue una experiencia fundamental que influyó profundamente en mi crecimiento profesional.
Conocí al chef Michael Sandoval a principios de 2016 durante mi formación en Napa y, desde ese momento, compartimos una visión común: Elysium. Ambos creemos que haciendo lo que amamos desbloqueamos nuestro verdadero potencial y podemos alcanzar nuestros mayores sueños.